Breytt sterkja er efni í duftformi, svo rakastjórnun er mikilvæg við geymslu og notkun. Þegar það er útsett fyrir rakt umhverfi í langan tíma getur duftið tekið í sig raka úr loftinu og þróað vandamál eins og klumpingu, minni flæðigetu og erfiðleika við að dreifa. Þess vegna ætti ekki að ákvarða hvort enn sé hægt að nota breytta sterkju eftir að hún er orðin rak. Íhuga skal hversu mikið raka er og raunverulegt ástand efnisins.
Ef breytt sterkja hefur aðeins tekið í sig lítið magn af raka og helst almennt eðlilegt í útliti, án verulegrar klessunar, óvenjulegrar lyktar eða annarra óeðlilegra breytinga, skal fyrst athuga almennt ástand hennar. Ef engin augljós gæðavandamál finnast má meðhöndla efnið á viðeigandi hátt í samræmi við fyrirhugaða notkun fyrir notkun. Hins vegar getur jafnvel lítil útsetning fyrir raka haft áhrif á duftdreifingu, þannig að meiri athygli ætti að huga að blöndunarástandinu við notkun.
Ef útsetning fyrir raka er marktækari getur breytt sterkja myndað kekki. Klumpur á sér venjulega stað þegar duftið gleypir raka og agnir byrja að loðast hver við aðra. Ef kekkjan er minniháttar má vinna efnið á viðeigandi hátt í samræmi við raunverulegt ástand þess til að endurheimta betri dreifingu. Hins vegar, ef mikill fjöldi harðra kekkja hefur myndast, getur efnið orðið erfitt að blanda og getur haft áhrif á síðari vinnslu.
Útsetning fyrir raka getur einnig dregið úr flæðigetu breyttrar sterkju. Við venjulegar aðstæður ætti duftið að viðhalda tiltölulega stöðugum flæðiseiginleikum. Eftir að hafa tekið upp raka getur aukinn núningur og viðloðun milli agna gert efnið erfiðara að dreifa jafnt um framleiðslukerfið. Jafnvel þótt efnið haldist nothæft gæti þurft að aðlaga bæti- og blöndunaraðferðirnar til að koma í veg fyrir staðbundna klumpingu.
Auk þess að athuga hvort kekkir séu til, ætti einnig að skoða efnið með tilliti til óvenjulegrar lykt, verulegar litabreytingar eða aðrar óeðlilegar aðstæður. Ef Modified Starch hefur þróað með sér augljós frávik er ekki ráðlegt að halda áfram að nota hana eftir aðeins einfalda meðferð. Þetta er sérstaklega mikilvægt í framleiðsluferlum þar sem ástand hráefna getur haft veruleg áhrif á stöðugleika vörunnar.
Rakaáhrif geta ekki aðeins átt sér stað við langtíma-geymslu heldur einnig við hefðbundna meðhöndlun. Ef pakkningin er opnuð og látin standa í snertingu við umhverfið í langan tíma getur raki frá umhverfinu farið smám saman í duftið. Þess vegna, eftir hverja notkun, ætti að innsigla allar eftirstöðvar af breyttri sterkju eins fljótt og auðið er til að draga úr snertingu við rakt loft.
Umbreytta sterkju ætti helst að geyma í þurru, vel-loftræstu og tiltölulega stöðugu umhverfi. Það ætti ekki að setja beint á svæði sem eru viðkvæm fyrir raka. Einnig skal fylgjast með ástandi umbúða. Ef umbúðir skemmast getur hættan á því að raki komist inn í efnið aukist þótt engin augljós merki séu um raka á þeim tíma.
Á heildina litið, hvort enn sé hægt að nota breytta sterkju eftir að hún er orðin rak, fer aðallega eftir því hversu mikil raka er útsett og raunverulegt ástand efnisins. Ef rakaálagið er lítilsháttar og efnið helst í eðlilegu ástandi gæti verið hægt að nota það eftir viðeigandi mat og meðhöndlun. Ef mikil klumpur, óvenjuleg lykt eða önnur augljós óeðlileg einkenni eru til staðar, er ekki mælt með áframhaldandi notkun. Rétt þétting, rakavörn og viðeigandi geymsluaðstæður eru mikilvægar ráðstafanir til að koma í veg fyrir raka-vandamál með breyttri sterkju.
